Рецепта

Сладко от смокини

Сладко от смокини
Продукти:

  • 2.5 кг дребни узрели смокини

1 кг захар
250 мл вода
1 равна с.л. лим. киселина
орехи по желание
Приготвяне:

• Смокините се измиват и отрязват връхчетата с част от кората надолу - само една ивичка.
• Поставят се в дълбока и широка тенджера и засипват с половината от захарта.
• Оставят се да престоят така 4-5 часа.
• Поръсват се с останалата захар, отново оставят да престоят около 8 часа.
• На следващия ден в тенджерата при смокините се сипва и водата и поставя на котлон, включва се на средна степен - когато заври, се намалява степента му - до тихо къкрене и оставя да ври около 2 ч.
• Смокините изплуват отгоре и отдолу се утаява водата и сока им.
• След като измине час и половина започва да се проверява да не паднат смокините на дъното на тенджерата - без да се бърка много-много, внимателно с дървена лъжица или шпатула.
• След около тези два часа се капва по капка от сока им на чиния и ако капката не се разлива много, тенджерата се отмества от котлона.
• Прибавя се лимонтозуто и разбърква внимателно, да не се накъсват.
• Прибавят се по желание - 4-5 цели орехови ядки (черпили ме са такова, в което има прибавено индрише, но никак не ми допадна с него).
• Тук вече следва - или вряло се налива в бурканчета, запечатва и обръща на капачката, оставя така да изстине; или когато се поохлади се разсипва в бурканчета, затварят се и варят - след кипване на водата - 7-8 минути за капачка.
Бележки:

Рецептата стига за 11 бурканчета от пюре по 200 мл