Рецепта

Кестенова торта без брашно

Кестенова торта без брашно
Продукти:

  • 260 г захар

225 г краве масло със стайна Т
5 жълтъка
5 белтъка
45 мл (3 с. л.) тъмен ром
600 мл (2 и 1/2 ч. ч.) кестеново пюре **
500 мл течна готварска сметана 35 %
3 с. л. пудра захар
Приготвяне:

• За рецептата "Кестенова торта без брашно" огнеупорна кръгла тава (25 см) се намазва с краве масло и се набрашнява.
• Фурната се загрява на 175 С.
• В купа се разбива 225 г кравe масло заедно с 130 г захар до пищна светла маса.
• В друга купа жълтъците се разбиват до светъл цвят.
• Към маслената смес се прибавят жълтъците, ромът и кестеновото пюре.
• Сместа за рецептата "Кестенова торта без брашно" се разбива до еднородност.
• Белтъците се разбиват на твърд сняг с останалата захар.
• Към кестеновото тесто се прибавя 1/3 от разбитите белтъците и всичко се разбърква.
• Прибавят се останалите белтъци и внимателно всичко се разбърква още веднъж.
• Тестото за рецептата "Кестенова торта без брашно" се прехвърля в подготвената тава.
• Кестеновата торта без брашно се пече 45 минути, след което се оставя да изстине няколко часа.
• Охладеният блат за тортата се разрязва хоризонтално на две.
• Охладената готварска сметана се разбива с пудрата захар.
• Тортата се украсява със сметаната.
• По желание се гарнира с плодове.
Бележки:

* Рецепта за Кестенова торта без брашно - тази торта се приготвя без брашно, тъй като кестеновото пюре съдържа достатъчно много нишесте, което помага при създаване на структурата на тестото.
** Ако използвате готово купешко кестеново пюре, то трябва да го намалите в рецептата до 300 мл + пресятата смес от 60 г брашно + 1 ч. л. бакпулвер.