Рецепта

Ризото с броколи и моркови

Ризото с броколи и моркови
Подготовка: 10 мин.
Готвене: 30 мин.
Порции: 4-6


 
Продукти:

  • 200 г моркови
  • 1 с. л. краве масло
  • 2 с. л. захар
  • 300 г броколи
  • 4 глави кромид лук
  • 4 скилидки чесън
  • 5 с. л. зехтин
  • 50 г настърган Пармезан
  • 100 мл сухо бяло вино
  • 1,5 л зеленчуков бульон
  • смлян черен пипер

250 г кръгъл късозърнест ориз (арборио)
Приготвяне:

• За рецептата "Ризото с броколи и моркови" морковите се почистват и се нарязват на дребни кубчета.
• В среден тиган се разтопява кравето масло.
• Запържват се на силен огън в масло за 3 минути.
• Огънят за рецептата "Ризото с броколи и моркови се намалява на половината и се прибавят 1 с. л. зехтин, захар и сол.
• Тиганът за рецептата "Ризото с броколи и моркови" се покрива и морковите се задушават още 5-6 минути, като периодично се разбъркват.
• Лукът се нарязва на кубчета.
• Чесънът се почиства и се наситнява.
• В друг тиган за рецептата "Ризото с броколи и моркови" се загряват 3 с. л. зехтин.
• Лукът се запържва за кратко и се прибавят броколите, разделени на розички.
• След 1 минута се добавя и наситненият чесън.
• Зеленчуците се запържват 2 минути.
• Изсипва се сухият (не се мие!!) ориз и се запържва 3 минути.
• Разбърква се с дървена лъжица, докато стане прозрачен.
• Добавя се виното и се готви, докато не изчезне ароматът на алкохола.
• Прибавя се постепенно горещ бульон на порции (по 80 мл).
• Новата порция се сипва, когато оризът е поел предишната.
• Оризът трябва да се разбърква периодично, за да не прегори ризотото.
• Процесът от прибавянето на ориза и готовността не би трябвало да бъде повече от 20 минути.
• Няколко минути преди свалянето на ризотото се прибавят морковите, 1 с. л. зехтин, смлян черен пипер.
• Ризотото се разбърква добре.
• Накрая се поръсва с настъргания кашкавал и се разбърква бързо и енергично, за да се разтопи.
• След което се сваля веднага от котлона.
• Ризотото с броколи и моркови се разпределя по затоплените чинии.
• Украсява се с магданоз и се поръсва със смлян черен пипер.
Бележки:

Рецепта за Ризото с броколи и моркови - рецепта за вкусно вегетарианско ризото с броколи и моркови. Следвайте нашата рецепта стъпка по стъпка и всичко ще се получи:-)