Рецепта

Риба с домати на фурна (pesce all acqua pazza)

Риба с домати на фурна (pesce all acqua pazza)
Подготовка: 10 мин.
Готвене: 30 мин.
Порции: 4-6


 
Продукти:

  • 2 с. л. зехтин
  • 1 (800 г) голяма цяла риба
  • 500 г коктейлни домати
  • 250 мл (1 ч. ч.) вода
  • 100 мл сухо бяло вино
  • 2 скилидки чесън

сол
люта чушка
риган
магданоз
Приготвяне:

• За рецептата "Риба с домати на фурна (pesce all acqua pazza)" фурната се загрява на 220 С.
• Чесънът се почиства и нарязва на тънки филийки.
• В тиган се сгорещява зехтинът и чесънът ce запържва за 2 минути.
• Прибавят се намачканите с ръце или нарязани с нож домати.
• Овкусява се със сол, черен пипер, риган и ситно нарязаната люта чушка.
• Сместа за рецептата "Риба с домати на фурна (pesce all acqua pazza)" се задушава 5 минути.
• В голяма огнеупорна тава се поставя почистената риба и се посолява.
• Сипват се водата и виното, след което се изсипва сосът от тигана.
• Рибата с домати на фурна (pesce all acqua pazza) се пече 25-30 минути.
• При поднасянето се поръсва със ситно нарязания магданоз.
Бележки:

** Рецепта за Риба с домати на фурна (pesce all acqua pazza) - ако нямате време да приготвите сос в тиган, то можете просто да добавите всички продукти в тавата и да запечете.
** Това е традиционна рецепта от Южна Италия (съчетание на домати, зехтин, вода и люта чушка), която се приготвя в голям тиган, но също така е вкусно приготвено и на фурна.
*** Правилният превод на рецептата Pesce all acqua pazza е "Риба в луда вода".
Името на рецептата идва средата на XIX, когато данъкът върху солта бил много висок и това принудило населението на Южна Италия да приготвят риба със сос на основата на морска вода, за да компенсират липсата на сол в храната.