Рецепта

Пълнен заек на фурна

Пълнен заек на фурна
Продукти:

  • 1 заек- питомен
  • 3/4 ч. ч. ориз
  • 2 с. л. булгур
  • 1 морков
  • 3 глави кромид лук
  • 2 с. л. смлян червен пипер
  • 2 ч. л. смлян черен пипер

50 г краве масло
4 с. л. олио
3 с. л. брашно
1-2 резенчета целина
1 ч. л. магданоз
50 мл доматен сок или 1 средно голям домат, обелен и настърган на дребно
200 мл бяло вино
2 бр. дафинов лист

МАРИНАТА

2 ч. ч. бяло вино
вода, колкото да го покрие
2-3 дафинови листа
10 зърна бахар
10 зърна черен пипер
обелена и нацепена на 4-ри глава лук
Приготвяне:

• За рецептата "Пълнен заек на фурна" добре измитият заек се накисва в маринатата за едно денонощие.
• Попарваме с вряла вода за 30 минути заешките дреболии.
• Нарязаните на дребно лук и морков се задушават леко в олиото, добавя се ориза, булгура и като бъркате енергично.
• Прибавяте 1 ч. л. червен пипер.
• След това нарязаните дреболии, доматеният сок, нарязаният магданоз.
• Доливате 3/4 ч. ч. гореща вода и оставяте да къкри.
• Като оризът за рецептата "Пълнен заек на фурна" поеме водата, снемате от огъня.
• Изваждаме заекът от маринатата.
• Подсушаваме и натъркваме отвсякъде със сол.
• Пълним корема с изстиналата плънка, наливаме 50 мл вода и 100 мл бяло вино, и зашиваме.
• Правим кашичка от разтопеното краве масло, останалият червен пипер, пресятото брашно и 100 мл бяло вино (може да се добави по малко джоджен,чубрица и девесил).
• Намазваме заекът от всички страни, слагаме го върху скара.
• Поръсваме отгоре с черен пипер.
• Наливаме в съда около 400 мл вода, слагаме резенче-две целина, нарязана на едро глава лук, две листа дафинов лист, няколко зърна черен пипер.
• Покриваме със фолио, вземаме си бутилка бяло вино, наливаме си по чашка и печем зайчето на умерена фурна (200 С) около 2 часа 45 минути.
• Махаме фолиото, обливаме хубаво заекът със соса от тавата, увеличаваме градусите на макс и печем още около 10 минути.
• Пълненият заек на фурна се поднася с гарнитура по желание.
Бележки:

** Рецепта за Пълнен заек на фурна - рецептата и снимката са предоставени от ivanp