Рецепта

Свинско руло с ароматна плънка от градински подправки

Свинско руло с ароматна плънка от градински подправки
Продукти:

  • 1,5 кг цяло свинско парче бут или плешка
  • 200-300 г бекон на ленти
  • 2 шепи накълцани градински подправки
  • или 1 шепа магданоз + 1 шепа розмарин със салвия
  • сол и смлян черен пипер
  • олио
Приготвяне:

• Включете фурната да се загрее на 130 С и се заемете с месото.
• Поставете го на дъска за рязане и внимателно го изтънете до 2,5 см., като същевременно го оформите на правоъгълник.
• Подсушете го и го подправете със сол и черен пипер.
• Поръсете по цялата му повърхност накълцаните градински подправки.
• Завийте месото на руло.
• Отново попийте излишната влага и го намаслете обилно с олио.
• По желание, може да го поръсите в този момент с малко лют червен пипер.
• Следва да покриете рулото с лентите бекон, като леко ги застъпвате.
• Ако беконът, който ползвате е суров и не осолен, следва преди това да поръсите рулото и с малко сол (аз ползвах малки люспи морска сол).
• Овържете сега всичко добре с канап за месо и поставете рулото в тавичка, върху скара.
• Печете около 1,5-2 часа, след което засилете фурната до 230 С.
• Допечете го за още около 30-40 минути, или докато придобие приятна златиста коричка.
• Извадете изпеченото руло от фурната и го завийте с алуминиево фолио за 10-на минутки, да се задуши.
• Освободете от конеца и поднесете със сварени на пара зеленчуци (бейби морковчета, млад зелен фасул, грах), поляти обилно с разтопено масло и поръсени с прясна мащерка.
• Свинското руло с ароматна плънка от градински подправки идеално пасва и със запечени малки, млади картофки с гъби, джинджифил и куркума.
Бележки:

** Рецептата и снимката са предоставени от bluemoon