рецепта

Шоколадови макарони с шоко бейлис крем

Шоколадови макарони с шоко бейлис крем

Френските макарони представляват малки изящни сладки, чиито основни съставки са фино смлени бадеми (бадемово брашно), белтъци и пудра захар. Рецептата Шоколадови макарони с шоко бейлис крем и снимките са предоставени от Purplefoam. Вкусът им е неустоим – хрупкава лека коричка, под която се крие мека вътрешност, с леко дъвчаща текстура, наситен бадемов аромат и нежен крем.
5 5 1

Бисквити

Българска

Рецептата "Шоколадови макарони с шоко бейлис крем" беше добавена на

Добави коментар

Продукти

захар 110 г пудра
брашно 50 г фино смлени бадеми или бадемово
какао на прах 10 г
белтъци 60 г (престояли поне 2 дни в хладилник)
захар 40 г

За шоколадовия бейлис крем:

сладка сметана 150 мл
бейлис 30 мл
100 г шоколад (млечен или черен)

Шоколадови макарони

• Бадемите, какаото и пудрата захар се пресяват няколко пъти.

• Белтъците се разбиват първоначално на ниска скорост, докато се образува пяна.

• След това скоростта се увеличава и постепенно се прибавя захарта.

• Разбиват се до "меки върхове".

• Към тях се прибавя на 2-3 пъти бадемовата смес.

• Разбърква се със шпатула, по описаният по-горе начин.

• Сместа се пълни в пош и се шприцоват макарони с диаметър около 4 см.

• Потупва се тавата отдолу и се оставят за 30 минути–1 час на стайна температура, за да хванат коричка.

• Фурната се загрява на 160 С.

• Макароните се пекат за 10-12 минути

За шоколадовия бейлис крем:

• Кипваме сметаната и бейлиса, след което ги изливаме при начупения в купа шоколад.

• Разбъркваме и оставяме да се охлади.

• Прибираме в хладилник за 1 час, след което разбиваме с миксер до пухкав крем.

• Върхи една черупка макарон шприцоваме малко крем и захлупваме с друга черупка.

Казват, че шоколадови макарони с шоко бейлис крем са по-вкусни, ако престоят известно време.

СЪВЕТИ

1) Белтъците, които използвате трябва да бъдат отделени от жълтъците между 1 и 3 дни.

Съхранявайте ги в хладилник, в херметически затворен съд.

Извадете ги от хладилника преди употреба, защото трябва да бъдат със стайна температура.

2) Купете си кухненска везна. В сладкарството и един грам е от значение, а при макароните – още повече.

3) Бадемите трябва да бъдат много много ситно смлени, а ако намерите бадемово брашно – още по-добре.

Пресейте ги заедно с пудрата захар няколко пъти. Не трябва да има никакви едри частици.

4) Купата, в която разбивате белтъците трябва да бъде абсолютно суха.

Не трябва да ги разбивате прекалено дълго, защото макароните ще бъдат много сухи и чупливи.

5) Към разбитите белтъци прибавете на части бадемовата смес и със шпатула разбърквайте внимателно.

Метода на английски е folding, не знам как да го преведа на български.

Загребвате смес, обръщате я и я изтегляте към стените на купата.

Това повторение се извършва около 30-40 пъти, докато сместа наподобява лава – лъскава, еластична и стичаща се равномерно и плавно.

6) В приготвените тави поставете хартия за печене и си начертайте с молив кръгчета, за да ви бъде по-лесно и да направите еднакви макарони.

7) След като шприцовате макароните, вземете тавата и потупайте отдолу дъното й с ръка няколко пъти.

Това се прави, за да излезе въздуха от макароните.

8) Оставете ги на стайна температура между 30мин и час, за да хванат коричка.

По този начин, ще сте се застраховали, че макароните ви няма да се напукат.

9) Печете макароните на 160 С, предварително загрята фурна, между 10 и 12 минути.

10) Ако след като са извадени, не могат да се отлепят от хартията, напръскайте вода под нея, оставете за 30-40 секунди и след това лесно ще можете да ги отлепите.


Бележки

* Рецептата Шоколадови макарони с шоко бейлис крем и снимките са предоставени от Purplefoam

** Тази рецепта Шоколадови макарони с шоко бейлис крем съдържа продукти за 18-20 макарона

*** Френските макарони представляват малки изящни сладки, чиито основни съставки са фино смлени бадеми (бадемово брашно), белтъци и пудра захар.

*** Вкусът им е неустоим – хрупкава лека коричка, под която се крие мека вътрешност, с леко дъвчаща текстура, наситен бадемов аромат и нежен крем.