Рецепта

Бурания

Бурания
Продукти:

  • Една малка кисела зелка около 1 кг

150–200 г сланина (осолена без подправки)
100 г ориз
1 суха люта чушка
2 стръка праз
олио за запръжката
10–15 кимион на зърна
1 с. л. червен пипер
сол
Приготвяне:

• Зелката се нарязва на ситно, поставя се в тенджера, в която се налива от зелевия сок и малко вода.
• Вари се, докато зелето омекне.
• След като стане готово, се сваля от котлона и се оставя да изстине.
• В тиган с малко олио се поставя сланината, нарязана на тънки ивички.
• Пържи се до зачервяване и докато се стопи наполовина.
• Изпържената сланина се прехвърля в чиния и в същата мазнина се запържва до омекване празът, нарязан на ситно.
• Прибавя се червеният пипер, налива се малко зелев сок.
• Разбърква се и всички продукти се изсипват отново в тенджерата.
• Прибавя се почистеният и измит ориз, натрошената люта чушка, кимионът на зърна и сол по желание.
• Оставя се да поври 20 минути.
• Ако буранията е прекалено гъста, се прибавя вода.
• След като оризът се свари, буранията е готова за консумиране.
Бележки:

* източник : Кулинарен Журнал 10/2006
** Приблизителна цена: 3 лв
*** Време за приготвяне: 1 ч 30 минути
**** Тази рецепта съдържа продукти за 5 порции