Рецепта

Щолен

Щолен
Продукти:

  • 750 г брашно
  • 50 г прясна мая
  • 120 мл прясно мляко
  • 230 г краве масло
  • 150 г захар
  • 2 жълтъка
  • 1 ч. л. ванилова есенция

100 г нарязани захаросани лимонови корички
настъргана кора от лимон
150 г стафиди
4 с. л. ром
50 г краве масло за намасляване
щипка сол
пудра захар
Приготвяне:

• За рецептата "Щолен" стафидите се киснат в ром.
• Маята се разтваря в топло прясно мляко заедно със захарта и се оставя на топло за 10-15 минути.
• Прибавя се половината от брашното.
• Разбърква се добре и се оставя на топло за 30 минути (закваска).
• Останалото брашно се смесва с настърганата кора от лимон, ваниловата есенция, солта и разбитите леко жълтъци.
• Смесва се със закваската.
• Омесва се тесто, като се меси 15-20 минути.
• Тестото за рецептата "Щолен" се оформя на топка и се поставя в намаслена купа.
• Покрива се с целофаново фолио или кърпа и се оставя на топло за 1 час.
• Втасалото тесто за рецептата "Щолен" се оформя на правоъгълник и се посипва със захаросаните корички и отцедените стафиди.
• Навива се на руло и отново се премесва.
• Отново се поставя в намаслена купа и се покрива.
• Оставя се за 1 час на топло.
• От втасалото тесто се оформя правоъгълник с дебелина 2-3 см и дългите страни се прихлупват навътре, така че единият край да бъде отгоре 5-6 см.
• С помощта на ръцете се дооформя щоленът.
• Поставя се в тава за печене и се покрива.
• Оставя се да втаса за 1 час.
• Пече се в предварително загрята фурна на 180 С за 1 час и 20 минути, ако е необходимо се покрива с хартия за печене отгоре.
• Готовият щолен се намаслява с краве масло и се поръсва богато с пудра захар.
• Поставя се във въздухонепроницаем контейнер и се оставя да престои 14 дена.
Бележки:

Рецепта за Щолен - предстои ни един от най-светлите семейни празници - Коледа :) Представям ви "Щолен" - немски коледен сладкиш, много вкусен и изискващ малко повече време за да е готов за консумация /цели 14 дни/ :) Щолен е пълен с ядки и сушени плодове, близо е до нашия козунак, но не е така пухкав. Днес можеш да го откриеш и по магазините, но домашен е в пъти по-готин.