Рецепта

Рибник

Рибник
Подготовка: 20 мин.
Готвене: 180 мин.
Порции: 4


 
Продукти:

  • 1 (около 1 кг) шаран

6 глави кромид лук
1 чушка
1 домат
1 ч. ч. счукани орехови ядки
1 кубче зеленчуков бульон
1 ч. л. чубрица
1 ч. л. смлян черен пипер
50 мл (1 к. ч.) олио
1 кг тесто
Приготвяне:

• За рецептата "Рибник" запържват се наситненият лук, нарязаната на малки парченца чушка и обеленият и настърган на едро ренде домат.
• Когато зеленчуците омекнат, тиганът се сваля от котлона.
• Оставят се да изстинат и към тях се прибавят счуканите орехови ядки, чубрицата, черният пипер и кубчето зеленчуков бульон.
• С тази смес за рецептата "Рибник" се напълва добре почистеният, измит, подсушен и посолен отвътре и отвън шаран.
• Зашива се с попарен във вряла вода конец.
• Тестото се разделя на две части.
• От всяка част се разточва по една дебела кора с размерите на тавичката, в която ще се пече ястието.
• Едната кора се слага в намаслената тавичка, намазва се с олио и върху нея се поставя пълненият шаран.
• Той се покрива с втората кора.
• Върху горната кора с върха на остър нож се очертава главата и люспите на шарана.
• Кората се намазва с олио и рибникът се пече 2 и 1/2 ч в умерена фурна (180 С).

СЪВЕТ

- Ако не разполагате с шаран, можете да приготвите рибника и със сом, лефер или друга едра риба.
- Можете сами да си замесите тесто от 1 кг брашно, 20-30 г прясна мая за хляб, 1 с. л. оцет.
Бележки:

Рецепта за Рибник - тествана и заснета в кухнята на сп. Кулинарен Журнал.