Рецепта

Пасха с шафран

Пасха с шафран
Продукти:

  • 2 кг домашна извара

1 ч. ч. тъмни стафиди
1 ч. ч. златисти стафиди
1 ч. ч. озахарени плодове
1/2 ч. ч. коняк
300 г краве масло
2 ч. ч. захар
9 жълтъка
5 с. л. 30 % сметана
2 ч. ч. бадеми
1 ч. ч. несолени фъстъци
1 щипка шафран
Приготвяне:

• За рецептата "Пасха с шафран" в дълбока тенджера се поставя сито и се постила с няколко слоя марли.
• Сипва се изварата, покрива с краищата на марлите и се притиска с тежест от 5 кг.
• Оставя се да престои 10-12 часа, като от време на време се отлива отделената течност.
• Изварата се претрива през сито.
• Стафидите и озахарените плодове се заливат с коняка и се оставят да престоят 1-2 часа.
• Маслото се разбива, като постепенно се прибавя захарта.
• Когато побелее, без да се спира разбиването, се сипват един по един жълтъците и сметаната.
• Прибавя се изварата и се разбърква с накълцаните ядки и отцедените стафиди и плодове.
• Накрая се слага шафранът и внимателно се разбърква.
• В дълбока и тясна купа се постила марля и се сипва пасхата, като се покрива с краищата на тъканта.
• Пасхата се поставя в хладилника.
• Един-два часа преди поднасяне се изважда, обръща се в купа, сваля се марлята и се украсява с ядки и плодове.

СЪВЕТ

• Това типично великденско руско блюдо "Пасха с шафран" е най-добре да се направи в четвъртък, за да може до празника да поеме ароматите на подправките и плодовете и да се отцеди.
• Вместо домашна извара може да използвате и готова от магазина, като времето за отцеждането й се намалява.
Бележки:

** Рецепта за Пасха с шафран - източник на рецептата и снимката за Пасха с шафран сп."Кулинарен Журнал"
*** Време за приготвяне: 50 мин + 10-12 ч престой
**** Тази рецепта съдържа продукти за 12 порции