Рецепта

Гъбено рагу - Ragout des champignons

Гъбено рагу - Ragout des champignons
Подготовка: 10 мин.
Готвене: 15 мин.
Порции: 4


 
Продукти:

  • 1 кг гъби
  • 60 мл (1/4 ч. ч.) зехтин
  • 3 скилидки чесън
  • 3 малки глави лук
  • 80 мл (1/3 ч. ч.) сухо бяло вино
  • 125 мл (1/2 ч. ч.) пилешки или зеленчуков бульон
  • 2 с. л. хлебни трохи

2 с. л. ситно нарязан магданоз
сол и смлян черен пипер
3 с. л. краве масло
Приготвяне:

• За рецептата "Гъбено рагу - Ragout des champignons" отрязват се крачетата на гъбите, а шапчиците се почистват с кухненското руло.
• Едрите гъби се нарязват на 4 части, а дребните се оставят цели.
• В голям и дълбок тиган (30 см) се сгорещява зехтинът.
• Изсипват се гъбите и се пържат при постоянно разбъркване.
• Готвят се до златист цвят около 5 минути.
• Прибавя се ситно нарязаният лук.
• Пържат се 2-3 минути, след което се добавя ситно нарязаният чесън.
• Готви се 1 минута и се сипват виното и бульонът.
• Всичко за рецептата "Гъбено рагу - Ragout des champignons" се разбърква и се довежда до кипване.
• Огънят се намалява, а тиганът се похлупва.
• Гъбите се задушават около 8-10 минути, като се разбъркват от време на време.
• Поръсват се с хлебни трохи (те ще попият излишната течност).
• Поръсват се с магданоз, сол и черен пипер.
• Всичко се разбърква и се добавя кравето масло.
• Разбърква се, за да се стопи маслото.
• Гъбено рагу - Ragout des champignons се поднася веднага.
Бележки:

** Рецепта за Гъбено рагу - Ragout des champignons - типична рецепта за ястието за Прованс (Франция), което може да се поднесе с пилешко или дивечово месо.
*** Тази рецепта "Гъбено рагу - Ragout des champignons" съдържа продукти за 4 порции>