Рецепта

Черен дроб с шунка

Черен дроб с шунка
Продукти:

  • 500 г черен дроб
  • 2 с. л. олио
  • 2 с. л. краве масло
  • 50 г брашно
  • 150 г шунка или бекон
  • 1/2 връзка магданоз
  • 2 с. л. сухо бяло вино

сол
смлян черен пипер
Приготвяне:

• Черният дроб се почиства от ципи и кръвоносни съдове.
• Нарязва се на порционни парчета.
• Поръсва се със сол и черен пипер.
• Потапя се в брашно.
• В тиган се сгорещяват двете мазнини.
• Изтръсканите парчета дроб се изпържват добре от всички страни.
• Шунката се нарязва на порционни парчета или кубчета.
• Изпържва се в останалата от пърженето на дроба мазнина.
• Изважда се и се оставя настрани.
• Към мазнината в тигана се прибавя виното.
• Сосът се вари няколко минути.
• В чиния се поставя парче дроб, отгоре парче шунка.
• Залива се с винения сос.
• Черният дроб с шунка се поднася поръсен със ситно нарязан магданоз.
Бележки:

** Шунката може да се замени със 100 г сланина и 50 г настъргано на ренде сирене, което се поръсва върху порциите с изпържения дроб и сланина.