Рецепта

Свински наденици с лучен сос и картофено пюре

Свински наденици с лучен сос и картофено пюре
Продукти:

  • 50 г краве масло
  • 1 с. л. зехтин
  • 2 големи глави кромид лук
  • щипка захар
  • 1 с. л. ситно накълцана мащерка
  • 1 с. л. брашно
  • 100 мл вино Мадейра

200 мл зеленчуков бульон
8-12 сурови свински наденици

ПЮРЕ

900 г картофи
75 г краве масло
4 с. л. заквасена сметана
сол
смлян черен пипер
Приготвяне:

• Лукът се обелва и се нарязва на тънки филийки или полумесеци.
• В тиган се сгорещяват зехтинът с кравето масло.
• Добавя се лукът и се захлупва с капак.
• Готви се на тих огън 20 минути или докато омекне.
• Поръсва се със захар и се разбърква.
• Лукът леко се запържва без капак, като се разбърква често.
• Поръсва се с мащерка и брашно.
• Запържва се 1 минута при непрекъснато разбъркване.
• Без да се спира да се разбърква се сипват бульонът и виното.
• Сосът се кипва и се готви на тих огън 10 минути.

• В отделен тиган се изпържват надениците от всички страни.
• Най-добре е да се пържат на тих огън за 15-20 минути, иначе надениците могат да останат сурови отвътре.

• Картофите се измиват, обелват се и се измиват отново.
• Нарязват се на еднакви парчета и се варят в подсолена вода до готовност.
• Отцеждат се и се връщат на котлона, за да се изпари останалата вода.
• С помощта на преса се намачкват картофите.
• Периодично се добавят кравето масло и сметаната.
• Всичко се разбърква добре и се подправят със сол и черен пипер на вкус.
• Свинските наденици с лучен сос и картофено пюре се разпределят по чинии и се поднася.