Рецепта

Овесен хляб

Овесен хляб
Продукти:

  • 500 г брашно тип 500
  • 170 г ръжено или пълнозърнесто брашно
  • 110 г овесени ядки
  • 410 г вода
  • 75 г прясно мляко
  • 50 г мед
  • 50 г олио

14 г сол
4 г (1 ч. л. ) суха мая
овесени ядки за поръска
Приготвяне:

• Овесените ядки се накисват във водата за 15-20 минути.
• Добавят се всички останали продукти.
• Омесва се тесто, като се меси 8-10 минути.
• Прехвърля се в намаслена купа.
• Покрива се и се оставя да втасва на топло за 1 час.
• Премесва се и се връща в купата.
• Покрива се и се оставя за 1 час.
• Втасалото тесто се разделя на 2 части, които се окръгляват.
• Покриват се и се оставят да "починат" за 10-15 минути.
• Две огнеупорни правоъгълни тави (28х18х6) се намасляват.
• Оформят се хлябовете и се поставят във формите.
• Напръскват се леко с вода и се поръсват с овесените ядки (по желание).
• Покриват се с намаслено "свежо" фолио.
• Оставят се да втасат за 90 минути.
• Фурната се загрява на 235-240 С.
• На пода на фурната се поставя огнеупорна тава (тиган) с вода.
• Хлябовете се пека 15 минути, след което температурата се намалява на 220 С и се пече още 20-25 минути.
• Овесеният хляб се охлажда 30 минути преди да бъде нарязан.
Бележки:

** Тази рецепта съдържа продукти за 2 хляба, всеки с грамаж 600 г
** Bread by Jeffrey Hamelman