Рецепта

Пагнотта (Pagnotta)

Пагнотта  (Pagnotta)
Подготовка: 10 мин.
Готвене: 80 мин.
Порции: 8-10


 
Продукти:

  • 2 ч. л. суха мая
  • 1/2 ч. л. захар
  • 2 ч. л. сол
  • 525 г брашно
  • 310 мл топло прясно мляко
  • 1 и 1/2 с. л. зехтин
  • брашно
Приготвяне:

• В голяма купа се смесват маята, захарта, солта и брашното.
• Омесва се тесто, като постепенно се прибавят млякото и половината зехтин.
• Прехвърля се върху набрашнена повърхност.
• Меси се 2 минути или до получаване на меко тесто.
• Поставя се в намаслена купа и се обръща, така че от всички страни да бъде покрито с мазнина.
• Купата се покрива и се оставя на топло място за 30 минути или докато тестото увеличи обема си два пъти.
• Втасалото тесто се прехвърля върху набрашнена повърхност.
• Меси се 10 минути или до получаване на гладко и еластично тесто.
• Оформя се на пънче с дължина 58 см .
• Поставя се в намаслена и набрашнена тава.
• Краищата леко се намазват с вода.
• Внимателно се притискат заедно във формата на пръстен.
• Останалият зехтин се смесва с 2 ч. л. топла вода в малка купа.
• Разбърква се добре и се намазва по повърхността на тестото.
• Накрая се поръсва с малко брашно.
• Тавата се поставя в СТУДЕНА фурна.
• Включва се на 200 С.
• Хлябът се пече непокрит 40 минути.
• Охлажда се върху метална скара.
• Пагнотта (Pagnotta) се поднася, нарязана по желание със сладко (конфитюр).
Бележки:

**Pagnotta е традиционен хляб от Италия, който се пече или в обла форма или под формата на нарязан половин самун.