Рецепта

Фурнаджийска питка

Фурнаджийска питка
Продукти:

  • 30 г прясна мая
  • 50 мл топла вода
  • 1 с. л. сол
  • 1 к. л. захар
  • 70-80 г брашно


За питката

350 мл топла вода
1 с. л. оцет
брашно - около 800-900 г (като за нормален хляб)
Приготвяне:

• За рецептата "Фурнаджийска питка" се хваща маята, като се объркват съставките и престоява на топло около час - да утрои обема си.
• Обърква се с другата топла вода и оцета.
• Прави се кладенче в брашното, сипва сместа вътре и се омесва, колкото да стане на топка.
• Завива се в купата и се оставя да втаса (удвои обема) (на топло - 20-30 минути)
• За рецептата "Фурнаджийска питка" се разделя на 2 части и се правят дълги, широки и притиснати отгоре елипси (дълги и широки почти като А4, високи около 1.5см)
• Поставят се на ДЪСКА за печене - в краен случай тава - поръсена с малко брашно.
• Пак се изчаква да втаса - сега е топло и става за 20-30 минути.
• С петте пръста се правят дупки на питките почти до дъно през 3-4 см.
• Фурнаджийската питка се пече в предварително загрята фурна на 220 С за около 15-20 минути до запечена коричка
• Вади се и се завива с голяма кърпа за 5-10 минути.
• Получава се питка с две хрупкави кори и много малко среда, по която хлапетата и сега си падат.

Питката с екстри

• С 20-30гр. масло и 150гр сирене на всяко от двете парчета.
• При тях тестото се раздърпва на тънко, натрошава се сиренето и маслото в едната половина и се завива, като се притиска хубаво с другата половина от тестото.
Бележки:

Рецепта за Фурнаджийска питка - това е рецепта за питката с хрупкави корички, с която фурнаджията на село чичо Злати беше спечелил обичта на всички хлапета от махалата, раздавайки по парченце на любопитните, надничащи да видят как се прави хляба през отворения прозорец.
Правеше я човека и по поръчка - с "екстри" - като си занесеш масло и сирене да сложи вътре.

*** Благодаря на Пепи (pep4o) за рецептата:-)