Рецепта

Бял хляб (основна рецепта)

Бял хляб (основна рецепта)
Продукти:

  • 800 г брашно
  • 25 г прясна мая
  • 300-320 хладка вода
  • 1 с. л. захар
  • 1/2 с. л. сол
  • 30 г краве масло
  • 1 с. л. олио

разбито яйце за глазура
Приготвяне:

• Маята се размива със захарта и 2 с. л. от водата.
• Оставя се на топло да шупне маята за 10-15 минути.
• Брашното, солта и се размесват в голяма купа.
• Втрива се маслото, докато се образуват трохи.
• Прави се дупка в средата, изсипва се маята и се разбърква с дървена лъжица.
• Стените на съда се остъргват с огрибка и тестото се обръща върху набрашнена повърхност.
• Меси се около 7 минути, докато стане гладко и еластично.
• Прави се на топка, намазва се с малко олио и се поставя в намаслена купа.
• Покрива се и се оставя 90 минути на топло.
• Тестото трябва да удвои обема си.
• След като втаса, тестото се поставя върху набрашнена повърхност и се меси още 7 минути.
• Разделя се на две половини.
• Едната се омесва на топка, като краищата на тестото се подгъват отдолу, така че повърхността да е гладка.
• Слага се в намазана с олио форма за печене.
• Другата половина се разделя на 6 еднакви къса, които се изтеглят на рула (около 20 см дълги).
• Усукват се две по две.
• Така приготвени кифли се слагат на разстояние една от друга върху намазана с олио тава.
• Тестото се оставя да втаса втори път още 30-40 минути.
• След това се намазват с разбитото яйце.
• Фурната се загрява на 220 С.
• Тавата с кифлите се пече на решетката 20 минути до златисточервено, а хлябът се пече (едновременно) върху пода на фурната, но по-дълго (30-40 минути).
• Хлябът се оставя да изстине, поставен върху решетка.
Бележки:

*** Рецептата Бял хляб (основна рецепта) е взета от "Тестени ястия и гарнитури" изд. Медицина и Физкултура 1990 г