Рецепта

Хачапури по аджарски

Хачапури по аджарски
Продукти:

  • 500 г брашно тип 500
  • 100 мл вода
  • 150 мл прясно мляко
  • 7 г суха мая
  • 1 ч. л. сол
  • 1 ч. л. захар

ПЪЛНЕЖ

250-300 г сирене Сулгуни
40 г краве масло
4 яйца
Приготвяне:

• Маята, захарта и 2 с. л. брашно се размиват в топлата вода.
• Сместа се покрива и се оставя на топло за 10 минути докато шупне маята.
• В голяма купа се пресява брашното заедно със солта.
• Омесва се тесто, като се прибавя шупналата мая и топлото мляко.
• Меси се няколко минути до получаване на гладко и еластично тесто.
• Покрива се и се оставя на топло да втасва 30-40 минути.
• Втасалото тесто се разделя на 4 части.
• Всяка част се разтегля на овална питка.
• Два срещуположни края се навиват малко и леко се прищипват, за да образуват по-висок ръб.
• Така оформените питки се пълнят с настъргано сирене.
• Покриват се и се оставя за 15 минути.
• Фурната се загрява на 180 С.
• Питките се пекат 20-25 минути до златиста коричка.
• Във всяка питка се изсипва по 1 леко разбито яйце, което внимателно се разбърква със сиренето.
• Пекат се още 5 минути.
• При изваждането от фурната във средата на всяко хачапури се поставя по 10 г краве масло.
• Хачапурите по аджарски се поднасят топли.
Бележки:

* Хачапури е традиционна грузинска питка със сирене ("хачо" - извара, "пури" - хляб).
** Хачапури по аджарски с форма на лодка, което се залива с яйце.
*** Хачапури по имеретински с кръгла форма, също така има видове пържени в тиган или с друга форма.
**** Използва се сиренето Сулгуни, но тъй като не разполагам с него в рецептата Хачапури по аджарски заменям на Моцарела или Витоша :-)