Рецепта

Къпани питки

Къпани питки
Подготовка: 80 мин.
Готвене: 20 мин.
Порции: 30


 
Продукти:

  • 15 г прясна мая
  • или 1 и 1/2 ч. л. суха мая
  • 100 мл топла вода
  • 1 ч. л. захар
  • 1 ч. л. сол
  • 550 г брашно
  • 300 мл топло прясно мляко

15 г разтопено и охладено краве масло
Приготвяне:

• Маята се размива със захарта в топлата вода.
• Оставя се на топло да бухне за 5-15 минути.
• Брашното се изсипва на купчина, а в средата му се прави кладенче, където се слага закваската, солта, млякото и маслото.
• Замесва се тесто и се меси 10-15 минути, докато стане меко и гладко тесто.
• Намазва се леко с олио и се поставя в купа.
• Покрива се със "свежо" фолио и се оставя на топло за 1 час, докато увеличи двойно обема си.
• Втасалото тесто се измесва повторно, разделя се на 30 равни части (30-35 г едната питка).
• Оформят се малки питки.
• В голяма тенджера се кипва 2 литра вода и огънят се намалява.
• Пускат се по няколко питки, след като изплуват на повърхността се изваждат с решечеста лъжица.
• Нареждат се в тава, която е застлана с намаслена хартия за печене.
• Питките се покриват за 20 минути.
• През това време фурната се загрява на 230 С.
• Втасалите питки се цепват с остър нож (ножица) по средата.
• Къпаните питки се пекат 15-20 минути до златист цвят.
Бележки:

Рецепта за Къпани питки - в някои райони на България в деня на Света Варвара жените месели и раздавали за здраве "къпани" питки (омесеното тесто първо се вари, докато изплува на повърхността, а после се оформя на питка и изпича). Питките се намазват с мед за умилостивяване на светицата и "баба Шарка".