Рецепта

Американски кафяв хляб (Brown Bread)

Американски кафяв хляб (Brown Bread)
Подготовка: 235 мин.
Готвене: 75 мин.
Порции: 10-12


 
Продукти:

  • 325 г брашно
  • 25 г пшенични зародиши
  • 25 г пшенични трици
  • 8 г прясна мая
  • 1 с. л. сол
  • 2 с. л. захар
  • 30 г маргарин

75 г обелени картофи
250 мл вода
топла вода (допълнително)
Приготвяне:

• Картофите се нарязват на дребни кубчета.
• Заливат се с 250 мл вода и се варят на тих огън до готовност.
• Намачкват се направо във водата, за да се получи еднородна картофена отвара.
• Отварата се охлажда до 40 С.
• Отмерват се 300 мл картофена отвара (при необходимост се долива топла вода).
• Прибавят се 1/2 с. л. захар и натрошената мая.
• Сместа се разбърква и се покрива.
• Оставя се на топло място за 45-60 минути да втаса, за да се получи така наречената "активна" мая.
• Брашното, пшеничените трици и зародишите, солта, маргаринът и останалата захар се размесват в голяма купа.
• Прави се дупка в средата, изсипва се маята.
• Разбърква се с дървена лъжица или с миксер на 1 скорост.
• Стените на съда се остъргват с огрибка (силиконова шпатула, лъжица), след което тестото се обръща върху набрашнена повърхност.
• Меси се около 10 минути, докато тестото стане меко и гладко.
• Оформя се на топка и се прехвърля в намаслена купа, която се покрива с намаслено "свежо" фолио.
• Оставя се за 90 минути на топло (28-30 С), покрито с кърпа.
• След като втаса, тестото се поставя върху набрашнена повърхност и се разделя на две топки.
• Правоъгълна тава с размери 25 х 11 см се намаслява.
• Приготвените топки тесто се нареждат в тавата.
• Покриват се с намаслено "свежо" фолио.
• Тестото се оставя да втаса за втори път за 75 минути (увеличава си обема 4 пъти).
• Фурната се загрява до 180 С.
• Хлябът се пече 45 минути.
• След изпичането се намаслява отгоре с краве масло.
• Американският кафяв хляб (Brown Bread) се оставя да изстине 1-2 часа преди да бъде нарязан.
Бележки:

Рецепта за Американски кафяв хляб (Brown Bread) - вкусен, мек хляб, който е идеален за препечени филийки в тостера за закуска или за обяд.