Рецепта

Хляб със суроватка

Хляб със суроватка
Продукти:

  • 315 г брашно
  • 9 г прясна мая
  • 1 ч. л. сол
  • 1 с. л. захар
  • 2 ч. л. маргарин
  • 100-115 мл вода

95 мл суроватка ***
Приготвяне:

• За рецептата "Хляб със суроватка" маята се разтваря в суроватката заедно със захарта.
• Закваската се оставя да бухне леко.
• Към брашното се прибавя закваската, солта, маргаринът и водата.
• Замесва се еластично тесто за рецептата "Хляб със суроватка", като се меси минимум 15 минути.
• Прехвърля се в намаслена купа и се покрива.
• Оставя се на топло за 60-90 минути.
• През това време тестото трябва да удвои обема си.
• Втасалото тесто за рецептата "Хляб със суроватка" се оформя на топка и се оставя за 15 минути, покрито с кърпа.
• След това се оформя кръгла питка, като се оставя с шева на горе.
• Поръсва се с брашно и се покрива с кърпа.
• Оставя се за 40-50 минути да бухне за трети път.
• Прехвърля се в тава за печене, като се обръща наопаки.
• Отгоре се правят два дълбоки диагонални разреза с нож.
• Хлябът със суроватката се навлажнява с вода.
• Пече се в предварително загрята фурна на 200-210 С за 20-25 минути.
Бележки:

** Рецепта за Хляб със суроватка - в рецептата използвах течността от киселото мляко, която се получава при отцеждането му(за цедено мляко).
*** Суроватката е страничен продукт на млякото, който се получава при производството на сирене или кашкавал. Тя има сравнително малка хранителна стойност и все пак е твърде полезна поради голямото съдържание на калций. В 100 мл суроватка се съдържат около 0,28 г белтък, 0,22 г мазнини и доста захари - 4,64 г.
****Суроватката е лесно усвоима от организма, възбужда апетита и улеснява храносмилането. Тя е особено подходящо питие при остри инфекциозни заболявания, във възстановителния стадий след изтощително болести и операции, като разхладително и ободряващо питие. Подобно на мътеницата суроватката притежава леко слабително и диуретично действие.