Рецепта

Спагети Болонезе

Спагети Болонезе
Продукти:

  • 2 с. л. зехтин
  • 1 глава кромид лук
  • 1 морков
  • 1 стрък целина
  • 500 г телешка кайма
  • 90 г Панчета или бекон
  • 250 мл червено вино

250 мл телешки бульон
70 г доматено пюре
60 мл готварска сметана
спагети
настърган Пармезан
сол
смлян черен пипер
Приготвяне:

• Зехтинът се сгорещява в дълбок тиган.
• Прибавят се почистените и нарязани на дребно лук, морков и целина.
• Запържват се, като се разбъркват 5 минути или докато придобият златист цвят.
• Добавят се каймата и дребно нарязаната Панчета.
• Сместа се готви 5 минути или докато каймата промени цвета си.
• Сипва се виното и се кипва.
• Оставя се да ври 5 минути, след което се добавят сметаната, бульонът и пюрето.
• Подправят се със сол и черен пипер на вкус.
• Отново се кипва и огънят се намалява.
• Сосът се задушава 1 час, като от време на време се разбърква.
• Спагетите се сваряват в кипяща подсолена вода за 7-8 минути до ал денте.
• Разбъркват със сос Болонезе и настърган Пармезан.
• Спагетите Болонезе се поднасят с хрупкава салата.
Бележки:

** Панчета (на италиански: pancetta) е разновидност на бекона, типичен месен продукт от традиционната италианска кухня. Ако нямате Панчета заменете със сурово-пушен бекон.