Рецепта

Пилешки бульон

Пилешки бульон
Подготовка: 10 мин.
Готвене: 50 мин.
Порции: 8-10


 
Продукти:

  • 1,5 - 2 кг пилешки бутчета
  • 1 глава кромид лук
  • 2 ч. л. сол
  • 2 дафинови листа
  • 1 с. л. олио
  • 2 л вода
Приготвяне:

• Пилешките бутчета се нарязват на средни парчета.
• Лукът се почиства и се нарязва на дребно.
• В голяма тенджера (3-4 литра) се сгорещява 1 с. л. олио на среден огън.
• Прибавят се 1/2 от нарязаните пилешки бутчета.
• Запържват се от двете страни, след което се прехвърлят в купа.
• Повтаря се същата процедура и с другата половина от нарязаните пилешки бутчета.
• Останалата мазнина в тенджерата се изхвърля.
• Връщат се запържените парчета пиле, прибавя се лукът и се разбърква.
• Тенджерата се похлупва плътно с капак, а огънят се намалява на минимум.
• Пилешките бутчета се задушават за 20 минути (в това време те ще пуснат сок).
• Сипва се водата, посолява се и се прибавят дафиновите листа.
• Пилешкият бульон се довежда до кипване на силен огън.
• Похлупва се, а огънят се намалява (степен 1) и се вари 20 минути.
• Пилешкият бульон се прецежда и се охлажда.
• Може също така да бъде оставен през нощта в хладилника, а на сутринта да се махне образувалата се мазнина, която се е втвърдила на повърхността.
• Бутчетата се обезкостяват, месото се използва като добавка към супи, сандвичи, салати и т.н.
Бележки:

** Тaзи вкусна рецепта за пилешки бульон създава една чудесна, ароматна и здравословна основа за приготвянето на много различни ястия и супи.