Хляб без месене (NO KNEAD BREAD)

• Брашното се смесва с маята и солта в голяма купа.

• Разбърква се няколко пъти с ръце.

• Излива се водата и буквално се меси 3-5 пъти, колко брашното се поеме водата.

• Покрива се и се оставя 18-20 часа на стайна температура.

• На другия ден се излива съдържанието на купата върху набрашнена маса.

• Тестото с набрашнени ръце се разтегля с кръстовидна форма и четири овални края.

• Последователно четири края се загъват към средата.

• По този начин се образува плик.

• Покрива се и се оставя за 15 минути.

• В това време се подготвя кърпа, която се поръсена с ръжено брашно, брашно тип 500 или сусам или пшенични зародиши.

• Тестото се оформя на кръгла питка и се поставя върху кърпата.

• Покрива се с краищата на кърпата и се оставя за 2 часа.

• 30 минути преди печенето се поставя една глинена тава с капак (плътно прилягащ) в фурната.

• Тя се нагрява до 260-270 С заедно с похлупената тава.

• Съдът трябва да има дебели стени.

• Когато фурната се е нагряла заедно с тавата (20 минути), тя се изважда и се маха капака.

• Изсипва се вътре тестото.

• Тавата се похлупва и се поставя във фурната.

• Фурната се намалява до 230 С и хлябът се пече 30 минути.

• Маха се капака и се запича още 15-20 минути.

• Готовия хляб без месене (NO KNEAD BREAD)се изважда и се оставя на скара да изстине, за да не се подмокри дъното му.