Вiga Servolana

• В купа се размива 1 г прясна мая в топла вода.

• Прибавя се брашното и се омесва тесто.

• Оформя се на топка и се поставя в намаслена купа.

• Отгоре тестото се цепва на кръст.

• Купата се покрива със "свежо" фолио.

• Оставя се на топло (22-24 С) за 8-10 часа.

ТЕСТО

• Втасалата бига се размива в топлата вода (90 мл).

• Прибавя се пресятото брашно.

• Омесва се тесто, като накрая се добавят солта и разтопената мас.

• Меси се 5-8 минути до получаване на еластично и гладко тесто.

• Оформя се на топка, която се поставя в намаслена купа.

• Отгоре се цепва на кръст.

• Купата се покрива със "свежо фолио".

• Поставя се на топло място за 2-3 часа или докато увеличи обема си 2 пъти.

ПИТКИ Вiga Servolana

• Фурната се загрява на 230 С.

• Огнеупорна тава се застила с хартия за печене.

• Втасалото тесто се разделя на 12 части (1 част =35 г).

• Всяка част се оформя на овална питка.

• Нареждат се в тавата по 2 питки една до друга (6 броя общо).

• Поръсват се с брашно и се покриват.

• Оставят се да втасат за 30 минути.

• Правят се напречни разрези с дебелина 1,5 см.

• Питките Вiga Servolana се пекат 15 минути до златист цвят.