Яйца на очи върху канапе от картофено пюре

Приготвяне:

• Картофите се обелват и нарязват на кубчета, поставят се в тенджерка с щипка сол и бучка масло, заливат се до 3/4 от нивото им с вода и се варят до готовност.
• Пасират се и се добавя още бучка масло.
• Разстилат се в чинията за поднасяне.
• В тиганче се поставя бучка масло и се чукват по 2 яйца на порция.
• Покриват се с капак, за да се забулят яйцата.
• След готовност се пренасят върху канапето от пюре.
• Поръсват се с червен пипер по желание.