Черен дроб с шунка

Приготвяне:

• Черният дроб се почиства от ципи и кръвоносни съдове.
• Нарязва се на порционни парчета.
• Поръсва се със сол и черен пипер.
• Потапя се в брашно.
• В тиган се сгорещяват двете мазнини.
• Изтръсканите парчета дроб се изпържват добре от всички страни.
• Шунката се нарязва на порционни парчета или кубчета.
• Изпържва се в останалата от пърженето на дроба мазнина.
• Изважда се и се оставя настрани.
• Към мазнината в тигана се прибавя виното.
• Сосът се вари няколко минути.
• В чиния се поставя парче дроб, отгоре парче шунка.
• Залива се с винения сос.
• Черният дроб с шунка се поднася поръсен със ситно нарязан магданоз.

Бележки:

** Шунката може да се замени със 100 г сланина и 50 г настъргано на ренде сирене, което се поръсва върху порциите с изпържения дроб и сланина.