Хляб на плоча

Приготвяне:

Рецептата е на Виолета Кисьова и участва в конкурса на Lesaffre

Замесих тесто от следните продукти: 200 мл. хладко прясно мляко, 200 мл. хладка вода, 1/4 свежа мая за хляб от кубче с грамаж 42 гр., 1 равна чаена лъжичка захар, 1 пълна с връх чаена лъжичка сол, 2 супени лъжици олио и около 800 гр. брашно (може и малко повече, зависи от брашното). Начин на приготвяне: хладките вода и прясно мляко се смесват. Добавяте в тях маята, захарта и 3-4 супени лъжици брашно. Разбърквате добре и оставяте за около десет минути да се активира маята. Към активираната мая добавяте солта и олиото. Постепенно слагате и брашно, като бъркате, за да се усвои от течността. Измесвате с останалото брашно. Тестото трябва да е гладко, еластично и нелепнещо (ако споменатото количество не е достатъчно, добавете още малко).
Оставете тестото в по-голям намаслен съд да втаса, докато утрои обема си. Съда трябва да е покрит, за да не хваща тестото кора. Готовото втасало тесто за вашия хляб на плоча се премесва отново с малко брашно. Вземате напълно сухата плоча и поръсвате обилно с брашно (аз слагам и малко фино царевично) тази част, която е без глазура. Слагате отгоре оформения овален хляб поръсвате с малко брашно повърхността му. Правите с много остър нож фини, плитки разрези отгоре. Оставяте да втаса повторно 10-15 минути, докато фурната ви загрее на 180 градуса. Слагате плочата във загрятата фурна на втората решетка.
Печете вашият хляб на плоча около 1 час.
След изтичане на това време внимателно извадете горещата плочата и я поставете върху суха дървена дъска. Изчакайте около 10 минути и вдигнете хляба. Ако искате мека кора, увийте хляба в кърпа и оставете поне за 30 минути. В случай, че харесвате хрупкава кора като нас, оставете вашия хляб на плоча непокрит да почива за същото време.

Бележки:

Рецептата е на Виолета Кисьова и участва в конкурса на Lesaffre