рецепта

Тарта с пастет от пилешки дробчета и гъби

Тарта с пастет от пилешки дробчета и гъби

Фантастична рецепта, достойна за коледната трапеза!
1 5 1

Ястия от птици

Готвене: 60 мин.

Порции: 6

Българска

Рецептата "Тарта с пастет от пилешки дробчета и гъби " беше добавена на

Добави коментар

За тестото:

студено масло 140 г
брашно 250 г
сушена мащерка 2 ч.л.
жълтък 1
прясно мляко 1 с.л.

За пастета:

пилешки дробчета 140 г
2-3 печурки
кромид 1/2 глава
Чесън 1 скилидка
готварска сметана 150 мл
жълтък 1
коняк 1 с.л.
сушена мащерка 1-2 ч.л.
Индийско орехче щипка

Да замесим

Поне 1 час по-рано!

1. Нарежете охладеното масло на кубчета.

2. В купата на блендер сипете брашното, мащерката, маслото и 1/2 ч. л. сол. Натиснете еднократно бутона, за да се завърти ножа. Повторете още няколко пъти, докато продуктите се смесят до едри трохи и не се забелязват вече цели парчета масло.

3. Прибавете жълтъка и млякото. Повторете действията със смесването, докато сместа започне да се оформя на топка.

4. Извадете тестото от купата, завийте го в свежо фолио и го приберете в хладилника най-малко за един час.

ТРИК! Тестото може да приготвите до 2 дни по-рано и да го съхранявате в хладилника.

Как да направим хрупкавата коричка

1. Набрашнете леко работната повърхност и извадете топката тесто върху нея. Разточете го на кръгла кора с дебелина 0,5 – 1 см.

2. Отрежете парче хартия за печене с големината на вашата форма за пай. Сложете я във формата.

3. Отгоре разстелете тестото, като притискате към дъното и стените на формата. Изрежете краищата, които стърчат извън нея.

4. Приберете формата в хладилника или в камерата и оставете за 20 минути.

Предварителна подготовка за пълнежа

1. Почистете и измийте пилешките дробчета. Нарежете ги на половинки. Постъпете така и с гъбите. Смесете ги в тенджера, залейте с вода, която да стига до 1 пръст над тях и кипнете. Оставете да врят 5-7 минути, като отпенвате периодично. Свалете от котлона, отцедете от водата и оставете да се охладят леко.

Забележка: Можете да задушите дробчетата и гъбите в малко масло. Ако предпочитате този вариант, прибавете към тях наситнените лук и чесън.

Да забъркаме пастета

Сипете подготвения вече блендер всички съставки за пълнежа. Пасирайте ги до еднородна смес и подправете със сол и малко по-щедро от обикновено – с черен пипер. Претрийте сместа през сито и оставете настрани.

Изпичане

1. Загрейте фурната до 200 градуса (180 градуса с вентилатор).

2. Извадете охладената кора от хладилника и я застелете с хартия за печене. Отгоре насипете бобени зърна.

3. Запечете за 15 минути, извадете и махнете бобчетата и хартията.

ТРИК! Разгледайте кората за дупчици. Ако има – попълнете ги с останалото от изрезките тесто.

4. Върнете кората във фурната и печете още 15 минути или до златисто. Извадете.

Сглобяване на ястието

1. Намалете температурата на фурната до 120 градуса (100 градуса с вентилатор). Когато се охлади до тази температура, пъхнете кората в нея и чак тогава насипете в нея пастета. Заравнете отгоре.

2. Печете тартата 20 минути или докато пастетът се стегне. Извадете, оставете да се охлади и освободете стените с помощта на нож. Извадете от формата.

3. Сервирайте тартата нарязана на 6 парчета.


Бележки

Фантастична рецепта, достойна за коледната трапеза!