Торта Орех и карамел

Приготвяне:

Карамелизиран сироп

• Захарта се карамелизира като непрекъснато се наблюдава, за да не прегори.
• Сваля се от котлона.
• Залива се още гореща със студена вода.
• Оставя се настрани, докато се приготвят блатовете и крема.
• Постепенно карамелизираната захар се разтваря във водата.

БЛАТОВЕ

• Яйцата и захарта се миксират до гъст светъл крем.
• Постепенно се прибавят брашното и орехите като се разбърква внимателно с шпатула.
• Подготвят се три кръга от хартия за печене с диаметър, равен на диаметъра на форма за торта с отделящо се дъно.
• Формата се застила с хартиения кръг, 1/3 от сместа се изсипва и заравнява.
• Пече се в загрята до 200 С фурна за 10-15 минути.
• Готовият блат остава във формата за 5-10 минути, изважда се и се охлажда на метална решетка.
• Формата се застила с втория хартиен кръг,за да се изпече втория блат.
• Към последната третина от сместа се добавя какаото, за да се оцвети третия блат.

Лесен и бърз крем Сметана и мляко

• Течната сметана се миксира да сгъстяване.
• Прибавя се киселото мляко.
• Желатинът се разбърква с 6 с. л. студена вода и се оставя да набъбне.
• Загрява се в микровълнова фурна до пълното му разтваряне.
• Не трябва да ври и кипи!
• Изсипва се при сметаната и млякото.
• Прибира се в хладилника до полужелиране.

Орехово-маслено покритие Streusel

• Препоръчвам да печете ядките, за да постигнете по-богат аромат и по-маслен вкус.
• Ядките се запичат в загрята до 180 C за 15 минути или в микровълнова фурна.
• Наскоро открих лесния и бърз начин на печене на ядки в микровълнова печка.
• Поставят се в дълбока чиния с една идея водичка – просто се напръсква с пръсти.
• Внимание – трябва често да се разбърква, за да не изгорят!
• Още горещи се завиват в кърпа, запарват се за няколко минути.
• Използват се изстинали.
• Брашното и канела се смесват в блендер.
• Добавя се маслото, нарязано на малки парченца и ядките.
• Разбърква се в блендер или с вилица до получаване на суха ронлива смес.
• Прибавя се кафявата захар.

Сглобяване на тортата

• Първият светъл блат се поставя в чиния за сервиране.
• Набожда се с вилица и се сиропира.
• Стяга се в ринг за торта.
• Нанася се 1/3 от крема.
• Поставя се кафявия блат.
• Сиропира се.
• Нанася се 1/3 от крема.
• Завършва се с втория светъл блат.
• Сиропира се.
• Нанася се последната третина от крема.
• Ръси се обилно с орехово-масленото покритие.
• Съхранява се в хладилник.