Спаначено-чеснова супа с топчета от Пaрмезан и Рикота

Приготвяне:

• За направата на топчетата всички продукти се поставят в купа.
• Объркват се до получаване на твърда паста.
• Подправя се със смлян черен пипер и индийско орехче.
• Купата се покрива и се оставя в хладилник за 30-60 минути.
• С набрашнени ръце се оформят 24 топчета от сместа и се овалват в брашно.
• За направата на супата се загрява зехтинът в тенджерата и се прибавят нарязаните на дребно лук и чесън.
• Задушават се на слаб огън за 5 минути.
• Прибавят се почистените и нарязани картофи, дафиновият лист, мащерката, шафранът, горещият бульон и прясното мляко.
• Подправя се със смлян черен пипер и се оставя да ври на котлона 20-30 минути, докато зеленчуците омекнат.
• Две минути преди да се дръпне от котлона се прибавя и почистеният, измит и нарязан спанак.
• Дафиновият лист се изважда и супата се пасира с пасатор или в блендер.
• Прецежда се през цедка в чиста тенджера и се връща на котлона, докато се стопли отново.
• В малка тенджерка се сипва вода и се поставя на огъня, докато заври.
• Вътре се пускат топчета от Пармезан и Рикота.
• Варят се 3-4 минути, докато изплуват на повърхността, изваждат се с решечеста лъжица и се поставят в чиния да се отцедят.
• Супата се разпределя в чинии и се гарнира с по няколко топчета.
• Спаначено-чесновата супа с топчета от Пaрмезан и Рикота се поръсва с черен пипер.

Бележки:

** Благодаря на Tanita за рецептата на вкусната супа :-)