С използването на този сайт Вие приемате, че той използва „бисквитки" за подобряване на Вашето преживяване, персонализиране на рекламите и анализ на посещаемостта. Моля прочетете нашите Условия, Политика за бисквитки и Политика за защита на личните данни. разбрах

Рецепта

СТРАНДЖАНСКА БАНИЦА СЪС ЗЕЛЕНИЙКИ И ДОМАШНИ ЯЙЦА

 
Продукти:

  • 800 г брашно
  • 200 г за доомесване брашно
  • 11 г мая
  • 3 яйца
3 с. л. кисело мляко
300 мл вода
1 ч. л., равна захар
1 с. л., равна сол
1 к. ч. мас
1 к. л. оцет
За плънката:
300 г спанак
200 г коприва
350 г овче сирене
2 връзки пресен лук
1 стрък праз, бялата част
1 връзка гьозум/джоджен
1 ч. л. самардала, по желание
4 с. л. масло
сол на вкус
Приготвяне:

Рецептата е на Севдалина Ирикова и участва в конкурса на Lesaffre

Странджа планина е една от етнографските области на България, в която съжителстват уникално биоразнообразие, обичаи и типична душевност. И гозбите тук са различни и сложени на кръстопът между морето, Ориента и лонгозната гора. Тази рецепта за богат и вкусен странджански зелник записах от моята баба.Още има хляб да ям, докато я настигна в разточването и разтеглянето на корите, но нищо на света не би ме отказало да опитвам още и още.
Труда и среднощното търпение си заслужават резултатът – ароматна, с хрупкава и пръхка от маста коричка, с богата плънка, носеща носталгични спомени от детството.
Добре е за работим в топло помещение и продуктите ни да са със стайна температура. Първо пресяваме брашното два пъти, за да го аерираме. В него правим кладенче.
Маята активираме в хладка вода, като я подхранваме с лъжица захар.
В подходящ съд разбъркваме добре яйцата, прибавяйки към тях солта, киселото мляко и оцета.
Действието на киселината в тестото е, че не позволява то да се свива при разточването.
В кладенчето изсипваме яйчената смес и активиралата се мая. Замесваме меко и еластично тесто.
Не трябва да се прекалява с месенето. Поставяме го в купа, намазана с масло или растителна мазнина и го оставяме на топло за 40 минути.
През това време си приготвяме плънката.
Измиваме зеленолистните и ги оставяме да се отцедят добре.
Нарязваме на ситно праза и пресния лук. Задушаваме ги в маслото на умерена температура.
След като омекнат прибавяме към тях нарязаните спанак и прясна коприва.
Овкусяваме със сол на вкус и прибавяме дъхавите гьозум и самардала.
Плънката разбъркваме, докато се изпари течността и тя остане на мазнина.
Отстраняваме съда от котлона и след като сместа се охлади прибавяме към нея разбитите яйца и натрошеното сирене.
Тестото се е отпуснало и е готово за оформяне. Върху добре набрашнен плот изтегляме от него руло, което разрязваме на 4 еднакви парчета.
Оформяме топчета от тестото, които поставяме върху памучна кърпа и ги завиваме, за да не съхнат, докато разточваме останалите на кори.
В съд разтопяваме маста.
Разточваме всяка топка от тестото на тънка кора. Намазваме повърхността ѝ с разтопена мас и нанасяме ¼ равномерно от плънката.
Завиваме на руло, което леко усукваме. Навиваме го охлювовидно в предварително намазана с мазнина тава.
Оформяме и останалите кори. Навитата зелена баница намазваме с останалата разтопена мазнина.
Покриваме с памучна кърпа и оставяме за още 15 минути, за да почине тестото.
Печем в предварително загрята на 220 градуса фурна за 10 минути.
След това намаляваме на 180 и печем до готовност, до появата на приятна златиста коричка.
Поднасяме както топла, така и студена с чаша кисело мляко или айрян.
Бележки:

Рецептата е на Севдалина Ирикова и участва в конкурса на Lesaffre
Рецептата "СТРАНДЖАНСКА БАНИЦА СЪС ЗЕЛЕНИЙКИ И ДОМАШНИ ЯЙЦА" беше добавена на: 14.11.2019, видяна 61 пъти

Рецепта за готвене на СТРАНДЖАНСКА БАНИЦА СЪС ЗЕЛЕНИЙКИ И ДОМАШНИ ЯЙЦА - продукти, начин на приготвяне. Как да сготвим СТРАНДЖАНСКА БАНИЦА СЪС ЗЕЛЕНИЙКИ И ДОМАШНИ ЯЙЦА - изпробвана рецепта за вкусни резултати!

Добави в Svejo   
Свързани категории към рецептата:

Сходни рецепти

Коментари за СТРАНДЖАНСКА БАНИЦА СЪС ЗЕЛЕНИЙКИ И ДОМАШНИ ЯЙЦА

Добави коментар

Все още няма коментари за СТРАНДЖАНСКА БАНИЦА СЪС ЗЕЛЕНИЙКИ И ДОМАШНИ ЯЙЦА. Добави твоя коментар.


Само за регистрирани потребители.
 
Регистрация
Забравена парола!
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.