рецепта

Селски хляб със закваска

Селски хляб със закваска

Рецепта за Селски хляб със закваска - изглежда супер сложно и прекалено дълго, което всъщност не е така.
3 5 1

Хляб

Българска

Рецептата "Селски хляб със закваска" беше добавена на

Добави коментар

Продукти

брашно 225 г
вода 225 мл
суха мая 1/2 ч. л.
прясна мая или 1,5 г

ТЕСТО

пресято брашно 225 г
вода 85 мл
цялата закваска
сол 1 ч.л.
суха мая 1 ч.л.

ЗАКВАСКА

• За рецептата "Селски хляб със закваска" маята се разтваря в топла вода и се добавя брашно.

• Всичко се омесва добре и се прехвърля в дълбока купа.

• Покрива се и се оставя на топло място минимум за 12-16 часа.

• Закваската е готова, след като цялата се покрие с мънички балончета.

ТЕСТО

• Закваската за рецептата "Селски хляб със закваска" се прехвърля в кухненски робот (машина за хляб) и се разбърква.

• Сипва се 85 мл вода и се добавя брашното.

• Омесва се еластично и гладко тесто.

• Покрива се (ако се меси ръчно) и се оставя да почине 20-30 минути.

• Маята се разтваря в 1 с. л. вода и се изсипва към тестото.

• Още един път всичко се омесва добре, като в края на месенето се добавя и солта.

• Тестото за рецептата "Селски хляб със закваска" се оформя на топка (продълговат хляб), като се посипва отгоре обилно с царевично брашно.

• Покрива се с кърпа и се поставя върху хартия за печене за още 40-60 минути.

СЕЛСКИ ХЛЯБ СЪС ЗАКВАСКА

• Фурната се загрява до 250 С като на дъното й се поставя тавичка със студена вода.

• Върху хляба се правят надлъжни (напречни) надрези.

• Пече се на долното ниво на фурната около 40 минути.

• След 10 минути от печенето фурната се намалява до 220 С.

• След 20 минути от печенето фурната и хлябът се напръскват със студена вода.

• Вратата на фурната се оставя за 1-2 минути отворена.

• След което тавичката с вода се маха и се затваря вратата.

• Селски хляб със закваска се пече до златист цвят.


Бележки

** Рецепта за Селски хляб със закваска - изглежда супер сложно и прекалено дълго, което всъщност не е така.

*** Закваската се прави най-добре от предната вечер.

Важно е да не е на студено или проветриво място. Хлябът се получава с дебела и хрупкава коричка.