Ризото от ечемик с аспержи

Приготвяне:

• За рецептата "Ризото от ечемик с аспержи" в средна тенджерата се загрява бульонът и 1 ч. ч. вода.
• В друга тенджера или тиган с дебело дъно за рецептата "Ризото от ечемик с аспержи" се сгорещява зехтинът.
• Запържват се на среден огън почистените и нарязани на ситно кромид лук, зеленият лук и чесън за 4-5 минути или до омекване.
• Прибавя се измитият предварително със студена вода и отцеден ечемик.
• Запържва се за 2 минути, като се разбърква, след което се сипва виното.
• Вари се до изпаряването на виното.
• Сипва се бульонът с водата и се кипва.
• Огънят се намалява на умерен, а тенджерата се похлупва.
• Ризотото от ечемик се оставя да къкри 35-40 минути, като о твреме на време се разбърква.
• Ечемикът трябва да попие почти цялата течност и да остане ал денте.
На този етап приготвянето на рецептата Ризото от ечемик с аспержи може да се преустанови и да бъде сготвена на следващия ден.
• Прибавят се 1/2 ч. ч. вода, аспержите и замразеният грах.
• Ризотото се вари до готовността на зеленчуците около 5-8 минути.
• Прибавят се останалите продукти : краве масло, лимонов сок, Пармезан и магданоз.
• Ризотото от ечемик с аспержи се разбърква и се разпределя по чинии.

Бележки:

** Рецепта за Ризото с ечемик с апержи - полезна рецепта, защото ечемикът съдържа В1, В2, В6, РР, Е. Освен това в Италия ризотото с ечемик се смята за по-специално в сравнение с ризотото с ориз, която се счита за всекидневна храна. Дори в ресторантите ризотото с ечемик струва повече, отколкото ризотото с ориз.