рецепта
Рибена чорба от глава
от vladofidera
Супи от риба
Подготовка: 15 мин.
Готвене: 60 мин.
Порции: 4
Българска
Рецептата "Рибена чорба от глава" беше добавена на
Продукти
люта чушка | 1 по желание |
олио | 2-3 с. л. |
сол | 1 ч. л. |
смлян черен пипер | на вкус |
мащерка и девисил-сушени | по 2 щипки |
вода | 1,5-2 л |
картоф | 1 средно голям |
кромид лук | 1 глава |
Чесън | 2 скилидки |
глава от по голяма риба | 1 |
Приготвяне
• На котлона сипваме в тенджера вода около 1,5 л и оставям да заври.
• Нарязвам на ситно зеленчуците-морков, кромид лук, чесън, картоф и варя под капак до готовност.
• С решетъчна лъжица изваждам зеленчуците и оставям в гевгир да се отцедят.
• В бульона от варенето на зеленчуците добавям леко осолената глава от риба/шаран, толстолоб, амур, сом/ и рагу от риба,перки, опашка.
• Щом водата заври варя 17 мин от момента на завиране в тенджера под налягане или около 30-40 мин, ако е в обикновена тенджера.
• Следва една операция която изисква търпение и повишено внимание.
• Това е обезкостяваното на главата.
• Перките, опашката и костите изхвърлям.
• Месото от главата прибавям към сварените зеленчуци.
• Задължително прецеждам бульона и месото със зеленчука добавям към него.
• Оставям на котлона да кипне и варя още 5-6 минути.
• Малко преди да махна чорбата от котлона я осолявам и я поръсвам с мащерка и девисил.
Етикети: супа , риба , рибна супа