Риба Салтимбока

Подготовка: 10 мин.

Готвене: 25 мин.

Порции: 4

5 от общо 1 глас

Продукти:

650 г филе риба Тилапия
1 лимон
3-4 (300 г) моркова
2-3 (250 г) тиквички
200 мл зеленчуков бульон
1 с. л. олио
1 ч. л. суха мащерка

сол
бял пипер
2 (100 г) домата
4-8 листа от прясна салвия (градински чай)
4 (80 г) тънко нарязани резена бекон или Прошуто

Приготвяне:

• Фурната се загрява на 180 С.
• Рибеното филе се измива и се подсушава.
• Нарежда се в кутия или купа и се напръсква със сока от лимонa.
• Зеленчуците се почистват и се нарязват на много тънки кръгчета.
• В широка тенджера се поставят зеленчуците и бульонът.
• Прибавят се олиото, мащерката, солта и белият пипер на вкус.
• Всичко се довежда до кипване и се прехвърля в голяма огенупорна тава.
• Отгоре се нарежда рибата, овкусява се на вкус със сол и черен пипер.
• Покрива се с шайби домати, листа салвия и резените бекон.
• Накрая се залива с лимоновия сок, останал от рибата.
• Рибата Салтимбока се пече 20-25 минути.