Рибен бульон

Приготвяне:

• Лукът и целината се почистват и нарязват на дребно.
• В голяма тенджера се поставят рибните кости, зеленчуците и подправките.
• Заливат се с 3 л студена вода.
• Бульонът се довежда до кипване.
• Оставя се да се вари 20 минути, без да се похлупва.
• Рибният бульон се прецежда, охлажда се или се употребява като основа за рибна супа.

Бележки:

** Охладеният бульон се оставя в хладилник за една нощ. На следващия ден се маха образувалата се мазнина.
*** Рибният бульон може да се съхранява покрит до 2-3 дни или да се замрази на малки порции.