Рибни кюфтета в доматен сос

Приготвяне:

• Шафранът се залива с 4 ч. л. гореща вода.
• Рибата се нарязва на парчета.
• В блендер се смесват рибата, яйцето, хлебните трохи, магданозът, кориандърът и шафрановата вода.
• Посолява се с 3/4 ч. л. сол и смлян черен пипер.
• Всичко се разбива много добре.
• С навлажнени ръце се оформят кюфтенца с размер на орех.
• Нареждат се в тава и се поставят в хладилник.
• За доматен сос : в дълбок тиган (26 см) се загрява зехтин.
• Прибавя се нарязаният на дребно лук и се запържва 5 минути.
• Добавя се пресованият чесън и подправките и се запържват още 30 секунди.
• Прибавят се консервираните домати, захарта и 250 мл вода.
• Довежда се до кипване и огънят се намалява.
• Сосът се оставя да къкри 15-20 минути, след което се прехвърля в блендер и се пасира.
• Връща се в тигана и се прибавят внимателно рибните кюфтенца.
• Тиганът се похлупва с капак и леко се раздрусва, за да се покрият равномерно кюфтенцата с доматен сос.
• Довежда се до кипване и огънят се намалява и кюфтенцата се готвят 20 минути.
• Рибните кюфтета в доматен сос се сервират се горещи с бял хляб или с кускус.