рецепта
Пълнени оризови топки по сицилиански
Италианска кухня
Подготовка: 10 мин.
Готвене: 110 мин.
Порции: 8-10
Българска
Рецептата "Пълнени оризови топки по сицилиански" беше добавена на
Продукти
Лук | 1 глава кромид |
Магданоз | 1 връзка |
пуешко филе | 100 г |
Целина | 1 стрък |
3 с.л. зехтин плюс мазнина за фритюрник | |
масло | 2 с.л. |
телешка кайма | 100 г |
сол и прясно смлян черен пипер | |
чили пипер | щипка |
доматено пюре | 2 с.л. |
месен бульон | 200 мл |
замразен грах | 50 г |
няколко стръка босилек | |
300 ориз арборио | |
Шафран | щипка |
кашкавал | 50 г |
яйца | 2 |
галета | 4 с.л. |
брашно | 2 с.л. |
Приготвяне
• Пуешкото филе и целината се нарязват на дребни кубчета.
• В тиган се сипват 3 с. л. зехтин и 1 с. л. масло и в тях се запържва кромидът.
• Добавят се пуешкото филе и каймата.
• След 5 минути се прибавят целината и половината магданоз.
• Поръсва се със сол, черен пипер и чили пипер на вкус.
• Доматеното пюре се смесва с горещия бульон и се сипва в плънката.
• След това се добавя размразеният грах и всичко се задушава на тих огън.
• Оризът се вари в 1/2 л подсолена вода. Когато е почти готов, се сипва шафранът.
• Прибавят се 2 с. л. масло и настърганият кашкавал и се разбърква.
• Сваля се от огъня, леко се охлажда и се прибавя 1 яйце.
• Разбърква се добре. Останалият магданоз и босилекът се нарязват на дребно и се прибавят в плънката, като се разбърква отново.
• Охладеният ориз се разделя на 10 топки.
• В средата на всяка се прави с палец вдлъбнатинка и в нея се слага по 1 с. л. от плънката.
• Отворът се запълва с ориз и топката се овалва в брашно, яйце и галета.
• Пържат се във фритюрник.
Етикети: ориз , доматено пюре , рецепти от италианската кухня , яйца , кашкавал , грах , магданоз , пуешко филе