Пилешки пържоли от бут с доматен сос и сирена

• Първо подготвяме пържолите, като ги измиваме и подправяме- осоляваме, наръсваме с малко джоджен, черен пипер по желание.

• Разбиваме яйцето и по етапно потапяме пържолите първо в него, после в галетата.

• Оставяме месото да стегне в хладилника за около 10-15 минути.

• През това време започваме да подготвяме соса - в по-дълбок съд слагаме зехтина и чесъна, докато леко се задушат.

• Добавяме доматеното пюре, лъжица захар, сол на вкус (съвсем малко, тъй като и кашкавала обикновено е солен).

• Разбъркваме, като през цялото време сосът къкри на слаб огън.

• Без да чакаме - в чаша с топла вода (~250 мл), размиваме (2 с. л. брашно) и добавяме към соса.

• Разбъркваме хубаво.

• След 5 минути, добавяме и виното, ригана.

• Разбъркваме и оставяме да къкри, докато се сгъсти.

• Виното, захарта и брашното добавяме, за да потушим киселинността на доматеното пюре.

• Сосът придобива чудесен смесен ненатрапчив сладко-кисел вкус.

• Междувременно можем да включим фурната да загрява на около 220 C , ако имате функция грил с вентилатор (най-подходящо изпича месото).

• Намазваме подходяща тавичка с маслото (по-обилно) и подреждаме пържолите в тавата.

• Поставяме на второ отделение (отдолу- нагоре) като същевременно намаляваме градусите на около 180-200 C и изпичаме месото от двете страни за около 10-15 минути от всяка страна.

• Месото е готово, когато забележите, че леко цветът му се променя към по-светъл, а галетата се позапече и леко подпухне.

• Когато прецените, че месото е готово, изваждате го, а в тавичката сипвате сосът, подреждате месото отгоре, а над него – настъргания кашкавал и Моцарелата нарязана на кръгчета.

• Дозапичаме, докато сирената се разтопят и придобият апетитен загар.

• Когато всичко е готово, поръсваме с пресен магданоз и босилек, по желание може да добавите и малко Пармезан.