Пикантно пиле пълнено с ориз, моркови и лук

Приготвяне:

• Купуваме едно охладено пиле с тегло около 1,2 кг.
• Измиваме го под течаща вода и отстраняваме видимите остатъци от перушината.
• Натриваме го с олио и масло към което сме прибавили подправки по вкус-риган, мащерка, розмарин, черен пипер и др.
• Престоява на студено 2-3 ч.
• Правим плънката от ситно нарязаните пилешки карантии, като лук и моркови, ориз 2 чаени чаши (може да се добавят и малко гъби) която задушаваме под капак в мазнина с малко вода.
• Когато ориза поеме течността махаме от котлона и с така получената плънка напълваме пилето.
• Зашиваме го, а мястото където е била шийката стягаме здраво с конец, за да не може от там да излезе част от плънката.
• Горния слой на кожата натриваме с черен пипер, сол и лимонов сок /може и малко червен пипер/.
• В кожата правим разрези в които напъхваме скилидки обелен чесън.
• Увиваме в домакинско фолио, като пилето трябва да е с крачетата нагоре.
• За да не изпусне евентуално и конеца с който е шито просто връзваме краката плътно едно за друго, като по този начин предпазваме от излизане част от пълнежа.
• Печем по 40 минути на всеки килограм месо.
• След това сваляме фолиото и пилето допичаме, докато хване една такава хрупкава и апетитна коричка или иначе казано 15 минути.
• Майстори кулинари съветват след това пилето да се обърне с гърдите надолу за да може соковете да проникнат и в тях.
• Така те ще станат по сочни и ароматни.

Бележки:

** Рецептата "Пикантно пиле пълнено с ориз, моркови и лук" и снимката са изпратени от vladofidera