Пиле Пармиджана (chicken Parmigiana)

Приготвяне:

• Пилешкото филе се измива и подсушава.
• Разрязва се на две половини.
• Поставя се в плик и се начуква от двете страни.
• В чиния се смесват брашното със солта и черния пипер.
• Пилешкото филе се овалва в брашното.
• В голям тиган на среден огън се сгорещява зехтинът.
• Добавя се кравето масло и се изчаква да се разтопи.
• Прибавят се пилешките филета.
• Изпържват се до златист цвят от двете страни.
• Прехвърлят се в чинии и се държат на топло.
• В същия тиган се изпържват ситно нарязаните лук и чесън.
• Сипва се виното и се изчаква да кипне.
• Готви се, докато се изпари на половина.
• Добавят се млените домати.
• Всичко се разбърква и се оставя да къкри на среден огън.
• След 2-3 минути сосът се поръсва със захар, сол и черен пипер.
• Сосът се готви 20-25 минути, като се разбърква периодично.
• Накрая се поръсва с половината от магданоза и шепа Пармезан.
• Всичко се разбърква добре.
• В тигана върху соса се поставят изпържените филета.
• Всяко от пилешките филета се поръсва с настъргания Пармезан.
• Тиганът се похлупва с капак.
• Пилешките филета се задушават няколко минути или докато сиренето се разтопи.
• Накрая по желание се подправя с останалия ситно нарязан магданоз.
• Междувременно се сварява пастата в подсолена вода до готовност, след което се отцежда.
• В чиния се поставя пастата, а отгоре пилешкото филе с доматения сос.
• По желание Пиле Пармиджана (chicken Parmigiana) се поръсва допълнително с настъргания Пармезан.