Мъфини с праскови и рикота

Приготвяне:

• Фурната се загрява на 160 С.
• Формата за мъфини се намаслява.
• Брашното се пресява със захарта, бакпулвера и солта.
• В друга купа с миксер се разбива рикотата, млякото, яйцата и разтопеното масло.
• Сместа се влива към брашното и леко се разбърква.
• Една праскова се нарязва на кубчета и прибавя към тестото.
• Тестото се разпределя по формите, като се пълнят до 3/4 от обема им.
• Останалите праскови се нарязват на резени и се разпределят върху мъфините.
• Пекат се 20-30 минути, като готовността се проверява с клечка за зъби.
• Готовите мъфини с праскови и рикота се охлаждат до стайна температура и се сервират.

Бележки:

** Прасковите могат да бъдат заменени с кайсии, сливи, круши или ябълки. *** Рикотата може да бъде заменена с българска извара.