Милинки със сирене

• 1/3 кубче жива мая се разтваря в топла вода.

• Добавят се солта и захарта.

• Брашното се пресява, оформя се кладенче по средата и се налива водата с разтворената мая.

• Омесва се меко тесто и се оставя да втаса на топло 1 – 2 часа (докато удвои обема си).

• В купа разбиваме трите яйца с вилица, натрошаваме сиренето и разбъркваме сместа.

• След това вземаме тава и я намазваме с олио.

• В малка купичка сипваме малко олио.

• Започваме да оформяме милинките.

• Откъсваме малка топчица от тестото, топваме я леко в олиото, разстиламе я в ръка и с лъжичка слагаме малко от плънката по средата.

• Затваряме милинката, като гледаме да оформим малка топчица с плънката по средата.

• Нареждаме в тавата, като започваме от ръба на тавата.

• Когато наредим всички милинки в тавата (без разстояние между тях), покриваме с кърпа тавата и оставяме на топло да втасват половин – един час.

• Ще разберем, че са втасали, когато се понадуят и залепнат плътно една за друга.

• В тиган запържваме за съвсем кратко малко олио, лъжичка масло и малко сол.

• Намазваме милинките с тази смес и ги слагаме в предварително загрята фурна на около 180 градуса.

• Печем до зачервяване, около половин час.

• Когато ги извадим от фурната ги обръщаме наопаки върху друга тава и покриваме с кърпа, за да си „обиколят нивата”, както казва баба ми.

• След 5-10 минути са готови.