Кнедли със спанак

Приготвяне:

1. Картофите за рецептата "Kнедли със спанак" се сваряват, обелват се и се пасират. Спанакът, ако е пресен, се бланшира в подсолена вода, ако е замразен - се размразява и се отцежда.
2. Разбърква се с картофената смес и в нея се добавят яйцето, солта, индийско орехче и нарязаният на ситно чесън.
3. Сиренето за рецептата "Kнедли със спанак" се намачква с вилица. Белтъкът се разбива на пяна и се добавя към него. Леко се разбърква с брашното.
4. Достатъчно количество подсолена вода се затопля на котлона до завиране, но без да кипи.
5. Топейки длани в студена вода, от спаначено-картофената смес се оформят топки, леко се попритискат и се потапят внимателно в горещата, но не във вряща вода.
6. Огънят се намалява и кнедлите се оставят за около 15 минути. Трябва да се внимава кнедлите със спанак да са потопени във водата - когато са готови, те изплуват нагоре.

ТЪНКОСТИТЕ ЗА СОСА

7. В подходящ съд за рецептата "Kнедли със спанак" се смесват сметаната, водата, нишестето и с бавно, но постоянно разбъркване се сгъстява на умерена температура.
8. Преди да е напълно готов, към соса се прибавя пармезанът (кашкавалът), разбърква се и след минута е готов.
9. През това време стават готови и кнедлите. Сервират се топли, полети със соса.

Бележки:

Рецепта за Kнедли със спанак - гответе вкусни кнедли със спанак, подходящи за гарнитура или основно за вегетарианци. Рецептата и снимката са предоставени от сп. "Кулинарен Журнал" (12/2010 г).