Яхния с телешко и тиква в глинен съд

1. За рецептата "Яхния с телешко и тиква в глинен съд "Яхния с телешко и тиква в глинен съд" почистете арпаджика, ако използвате глава кромид – наситнете я. Нарежете месото на кубчета със страна около 1 см. Почистете и нарежете на едри парчета ряпата, морковите, тиквата и картофите. Загрейте фурната до 160 градуса.

2. Загрейте олиото и маслото в тенджера и запържете в тях за 3-4 минути лука и листата салвия.

3. Овкусете брашното със сол и черен пипер и оваляйте парченцата месо в него. Сложете ги в тенджерата и бъркайте 2-3 минути. Сипете всички зеленчуци, доматите, виното и бульона. Подправете обилно с черен пипер и малко сол. Оставете яхнията на котлона, докато заври.

4. Прехвърлете я в глинен съд, захлупете го с капака и го сложете във фурната. Печете, докато месото стане готово, т.е. разпада се, когато го натиснете с вилица – това ще отнеме около 3 часа или малко повече, ако месото е по-старо.

ТРИК!

На този етап можете да намалите температурата на фурната до 110 градуса и да оставите ястието в нея. Така то ще остане топло до момента, в който сте готови да седнете на масата.

5. Разпределете яхнията в дълбоки чинии или купи. Смесете лимоновата кора, игличките на розмарина и намачканата скилидка чесън и поръсете с тази смес порциите.

Сервирайте с топъл хляб и чаша червено вино.