Сьомга в бутер тесто с пюре от спанак и тиквички

Приготвяне:

1. За рецептата "Сьомга в бутер тесто с пюре от спанак и тиквички" оставете бутер тестото да се размрази. Поръсете филето от сьомга със сол и черен пипер на вкус, облейте го със сока от лимона и оставете в хладилник за един час.

2. Бланширайте листата на почистения спанак за 1-2 минути във вряща вода. Извадете го с решетеста лъжица и в същата вода сипете обелените и нарязани на кубчета тиквички. Сварете за 3-4 минути. Извадете отново с решетестата лъжица и ги оставете добре да се отцедят и охладят.

3. За рецептата "Сьомга в бутер тесто с пюре от спанак и тиквички" пасирайте спанака, тиквичките и накъсания копър на едро смляно пюре. Подправете със сол на вкус. Ако желаете, прибавете и заквасена сметана и разбъркайте. Разстелете кората бутер тесто на работната повърхност и изрежете малка част от нея за декорация на рулото. В средата на голямото парче намажете половината от зеленчуковата смес. Отгоре поставете рибните филета (можете и да ги нарежете предварително на кубчета). Застелете с втората половина пюре.

4. Загърнете краищата за кората, за да се получи руло. Подгънете двата къси края, за да го затворите. Сложете рулото в тавичка без мазнина. От останалото тесто нарежете ивици и направете отгоре „решетка“.

5. Намажете с разбитото яйце. Печете в предварително загрята умерена фурна (180-200 градуса), докато тестото стане приятно златисто.

Бележки:

Рецепта за Сьомга в бутер тесто с пюре от спанак и тиквички - рецептата е любезно предоставена на „Кулинарен журнал“ от любимия ни Асен Блатечки!