рецепта

Козунак Джемма

Козунак Джемма

Рецепта за Козунак Джемма - козунак с прясно мляко и 7 яйца. За да запазите формата на козунака тестото трябва да е не по-меко от мекото на ухото, ако докато работите с него се разлива и не запазва формата, добавете още брашно, намазнете го и оставете да втаса. Рецептата Козунак Джемма и снимката са изпратени от frozy
4.75 5 4

ВЕЛИКДЕН

Подготовка: 120 мин.

Готвене: 60 мин.

Порции: 10

Българска

Рецептата "Козунак Джемма" беше добавена на

Добави коментар

Продукти

захар 300-400 г
мая 42 г прясна
кори от лимон и портокал 2 плода
есенция ром 1 ампула
олио 100 мл
масло 100 г краве
прясно мляко 250 мл
брашно тип 500 1 кг
яйца 7
хартия за печене за покриване на формата

• Извадете няколко часа по-ранно продуктите от хладилника да се темперират.

• Пресейте брашното, за да поеме кислород (може да сложите щипка сол в брашното, докато го пресявате).

• Разтворете захарта с малко вода.

• Разбийте яйцата с тел и прибавете към тях разтворената захар.

• Подгрейте леко сместа.

• Подгрейте прясното мляко и прибавете към него маята и 2-3 супени лъжици брашно - така ще активирате маята.

• Сместа трябва да е с гъстотата на боза.

• Когато маята шупне направете кладенче в брашното и изсипете яйчената смес.

• Омесете и прибавете маята.

• Бъркайте до получаване на лепкаво тесто.

• Разтопете маслото и прибавете олиото към него.

• Започнете да намесвате тестото, докато поеме цялата мазнина.

• Оставете на топло да почине, докато удвои обема си.

• Тестото за рецептата "Козунак Джемма" не трябва да втасва на повече от 35-40 С, покрийте го със свежо фолио, за да не изсъхва тестото.

• Аз оставих на терасата на слънце да втасва козунака.

• Когато тестото си удвои обема омесете отново, или ударете сто пъти в плота.

• Оставете отново да втаса тестото.

• Когато тестото удвой обема си разделете на две-три четири парчета.

• Без да намесвате тестото разпънете леко във формата на фитил и усучете.

• Оплетете в плитка и прехвърлете в тава покрита с хартия за печене.

• Намажете с разбито яйце с прясно мляко и олио.

• Поръсете със захар на кристали.

• Поставете в загрята на 100 С.

• Когато козунака започне отново да втасва, засилете фурната на 160-180 С.

• Ако започне да се препича коричката покрийте с алуминиево фолио.

• Проверете като кекс с клечка дали е опечен козунака.

• Пече се около час.

• Когато е готов извадете и покрийте с кърпа да изстине.

• След изстиване на козунака извадете от формата, но не оставайте да изстива върху студена повърхност, за да не се отвърне дъното на козунака.


Бележки

** Рецепта за Козунак Джемма - за да запазите формата на козунака тестото трябва да е не по-меко от мекото на ухото, ако докато работите с него се разлива и не запазва формата, добавете още брашно, намазнете го и оставете да втаса.

*** Рецептата Козунак Джемма и снимката са изпратени от frozy