рецепта
Козунак Джемма
от frozy
ВЕЛИКДЕН
Подготовка: 120 мин.
Готвене: 60 мин.
Порции: 10
Българска
Рецептата "Козунак Джемма" беше добавена на
Продукти
захар | 300-400 г |
мая | 42 г прясна |
кори от лимон и портокал | 2 плода |
есенция ром | 1 ампула |
олио | 100 мл |
масло | 100 г краве |
прясно мляко | 250 мл |
брашно тип 500 | 1 кг |
яйца | 7 |
хартия за печене | за покриване на формата |
Приготвяне
• Извадете няколко часа по-ранно продуктите от хладилника да се темперират.
• Пресейте брашното, за да поеме кислород (може да сложите щипка сол в брашното, докато го пресявате).
• Разтворете захарта с малко вода.
• Разбийте яйцата с тел и прибавете към тях разтворената захар.
• Подгрейте леко сместа.
• Подгрейте прясното мляко и прибавете към него маята и 2-3 супени лъжици брашно - така ще активирате маята.
• Сместа трябва да е с гъстотата на боза.
• Когато маята шупне направете кладенче в брашното и изсипете яйчената смес.
• Омесете и прибавете маята.
• Бъркайте до получаване на лепкаво тесто.
• Разтопете маслото и прибавете олиото към него.
• Започнете да намесвате тестото, докато поеме цялата мазнина.
• Оставете на топло да почине, докато удвои обема си.
• Тестото за рецептата "Козунак Джемма" не трябва да втасва на повече от 35-40 С, покрийте го със свежо фолио, за да не изсъхва тестото.
• Аз оставих на терасата на слънце да втасва козунака.
• Когато тестото си удвои обема омесете отново, или ударете сто пъти в плота.
• Оставете отново да втаса тестото.
• Когато тестото удвой обема си разделете на две-три четири парчета.
• Без да намесвате тестото разпънете леко във формата на фитил и усучете.
• Оплетете в плитка и прехвърлете в тава покрита с хартия за печене.
• Намажете с разбито яйце с прясно мляко и олио.
• Поръсете със захар на кристали.
• Поставете в загрята на 100 С.
• Когато козунака започне отново да втасва, засилете фурната на 160-180 С.
• Ако започне да се препича коричката покрийте с алуминиево фолио.
• Проверете като кекс с клечка дали е опечен козунака.
• Пече се около час.
• Когато е готов извадете и покрийте с кърпа да изстине.
• След изстиване на козунака извадете от формата, но не оставайте да изстива върху студена повърхност, за да не се отвърне дъното на козунака.
Бележки
Етикети: козунак , ВЕЛИКДЕН , рецепта за козунак , рецепти за козунак , тесто с мая , яйца , прясно мляко , рецепти за козунаци