Рецепта
Кафяв пилешки бульон
Продукти:
1 стрък розмарин
1 стрък мащерка
зехтин за пържене
- 1,5 кг пилешки кости (фенер, шийки, крилца)
- 100 г червена чушка
- 100 г зелена чушка
- 100 г морков
- 400 г кромид лук
- 300 г домати
- 200 мл сухо червено вино
1 стрък розмарин
1 стрък мащерка
зехтин за пържене
Приготвяне:
ПИЛЕ
• Пилешките кости се измиват и се почистват.
• Фурната се загрява на 200-225 С.
• Пилешките кости се нареждат в огнеупорна тава.
• Запичат се 60-90 минути, като от време се обръщат.
ЗЕЛЕНЧУЦИ
• Всички зеленчуци се нарязват на дребни кубчета.
• В голям тиган се сгорещява 1-2 с. л. зехтин.
• Запържва се лукът на силен огън.
• Прибавят се чушките и се пържат на силен огън 3-4 минути, като непрекъснато се разбъркват.
• Огънят се намалява на минимум.
• Зеленчуците се задушават, а след отделянето на сок се прибавят и стръковете розмарин и мащерка.
• Добавят се морковите и се задушават до омекване.
• Прибавят се доматите и сместа се задушава още 10 минути.
• Сипва се виното.
• Готви се, докато се изпари алкохолът и течността от зеленчуците.
• В края на процеса трябва да се образува смес с гъстота на мармалад.
БУЛЬОН
• В голяма и висока тенджера се сипват 3 литра вода.
• Довежда се до кипване.
• Прибавя се зеленчуковата смес и изпечените кости.
• Оставя се да къкри на тих огън 2 часа.
• Кафявият пилешки бульон се охлажда на стайна температура.
• Прецежда се и се съхранява до 3 дена в хладилник или се замразява за 2 месеца.
ПИЛЕ
• Пилешките кости се измиват и се почистват.
• Фурната се загрява на 200-225 С.
• Пилешките кости се нареждат в огнеупорна тава.
• Запичат се 60-90 минути, като от време се обръщат.
ЗЕЛЕНЧУЦИ
• Всички зеленчуци се нарязват на дребни кубчета.
• В голям тиган се сгорещява 1-2 с. л. зехтин.
• Запържва се лукът на силен огън.
• Прибавят се чушките и се пържат на силен огън 3-4 минути, като непрекъснато се разбъркват.
• Огънят се намалява на минимум.
• Зеленчуците се задушават, а след отделянето на сок се прибавят и стръковете розмарин и мащерка.
• Добавят се морковите и се задушават до омекване.
• Прибавят се доматите и сместа се задушава още 10 минути.
• Сипва се виното.
• Готви се, докато се изпари алкохолът и течността от зеленчуците.
• В края на процеса трябва да се образува смес с гъстота на мармалад.
БУЛЬОН
• В голяма и висока тенджера се сипват 3 литра вода.
• Довежда се до кипване.
• Прибавя се зеленчуковата смес и изпечените кости.
• Оставя се да къкри на тих огън 2 часа.
• Кафявият пилешки бульон се охлажда на стайна температура.
• Прецежда се и се съхранява до 3 дена в хладилник или се замразява за 2 месеца.
Бележки:
** Този бульон не се соли по време на приготвянето. Посолява се на вкус непосредствено преди поднасянето.
** Този бульон не се соли по време на приготвянето. Посолява се на вкус непосредствено преди поднасянето.
Рецептата "Кафяв пилешки бульон" беше добавена на: 14.08.2009, видяна 6608 пъти
Етикети: бульони, пилешки бульон
Етикети: бульони, пилешки бульон
Рецепта за готвене на Кафяв пилешки бульон - продукти, начин на приготвяне. Как да сготвим Кафяв пилешки бульон - изпробвана рецепта за вкусни резултати!
Сходни рецепти
Коментари за Кафяв пилешки бульон
Все още няма коментари за Кафяв пилешки бульон. Добави твоя коментар.
Забравена парола!